スパゲッチ

パスタのコーナーに、ドライトマトというのが売っていたので買ってみた。
干し椎茸のように美味しそうな感じがして。
水やオリーブ油で戻して使うもので、最初からオリーブ油漬けになって売って
いるドライトマトもあるらしい。
雑誌に載っていたレシピと、ドライトマトの袋に書いてあったレシピを参考に
パスタソースを作ってみた。
ドライトマトは、お湯で戻してからさらにオリーブ油に浸しておく。
椎茸をみじん切りにする。ドライトマトも柔らかくなったら同様に刻む。
フライパンにオリーブ油をひいてみじん切りにしたニンニクと唐辛子一本を香
りがでるまで弱火で炒める。
みじん切りの椎茸と、挽き肉をいれ、火が通ったところでドライトマトを入れ
る。
軽く炒めて塩・胡椒で味付けする。（ここら辺は好みでスパイスを入れたり、ワインを入れてもいいと思う。）
スパゲッティは茹で上がった時点でオリーブ油を絡めてバジルをうんと振って
おく。
ソースを絡めて熱いうちに頂く。
味付けで食べると言うより、香りと、だしで食べるようなパスタ。
椎茸、ニンニク、ドライトマト、いずれもだしがいい。
そして、バジルとオリーブの香りでいただく感じ。
もろイタリアンのシンプルパスタ。
肉抜きでも十分美味しいと思う。ドライトマトは生のトマトよりも酸味にコク
があって旨味が凝縮されていて美味。
メリハリをつけるなら、最初に入れる唐辛子を刻んで入れてピリ辛にしてもい
いかも知れない。