妻の強い要望で、最近我が家のレシピに追加されたレモンバターを紹介します。
レモンバターの材料(4人分)
・スモークサーモン(スーパーとかで680円～2,000円程度で売ってる奴)
・スパゲティー400g(我が家は庶民的にBarillaご指定)
・レモン国産品1玉(輸入物でもいいけど、その場合皮は使わないでね)
・バター 30gほど
・セロリ 5cmくらい(キャベツとか、あまり邪魔しないものなら)
・ニンニク 一片
・パセリ 少々
・白ワイン 100ccくらい
・オリーブオイル(エクストラヴァージンで)
調理方法
・パスタは十分な湯に、十分な塩で茹で上げること
・レモンは半分に切って、絞ってレモン汁を大さじ2～3杯程度確保
・レモンの皮を薄く数枚スライスし、重ねてさらに線切にしておく(飾りに使う)
・セロリは斜めに適当な薄さに切っておく
・ニンニクを微塵切りにし、バターで丁寧に火を通す(焦がすなよ)
・白ワインを加えて、セロリを炒める
・パスタの茹で汁を100cc程度確保
・指定時間より1分半程度早めにパスタを茹で上げ、オリーブオイルをまぶす
・茹で汁をフライパンに加え、塩胡椒で軽く味をつけ、パスタ投入
・全体を混ぜ合わすように汁を絡めて、再度味見をし、必要なら塩胡椒を足す
・パスタを皿に盛り付け、スモークサーモンを好きなだけのせる
・最後に微塵切りのパセリ、レモンの皮を添えて召し上がれ
今回のレシピは、(>.<)すっぱいモノ大好きな妻のお気に入りレシピです。
当然、もっとレモン汁が多い(笑)
好みで適度なバランスを見つけてくださいね。
やはり、パスタの基本は茹で上げることにあります。
細心の注意を払って、きっちり茹で上げてください。
偉そうなことは言えませんが、それでも30秒違うと味が違うと思います。
完全な準備と手際の良さが試されます。
うちでは妻と連携して茹で上げは任せていますが、それでも俺の怒号飛び散る時すらあります(^^;)
それだけに、妻も満足できるレシピを提供できているつもりですが。